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Strandvillen Bethanienruh
Badstraße 11
17424 Seebad Heringsdorf
Tel. +49 (038378) 4987-0
Fax +49 (038378) 4987-661
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ZIMMER

Restaurant Bethanien
Kulinarisches im Herzen Heringsdorfs

Unser Restaurant Bethanien liegt direkt am Strand von Heringsdorf. Nehmen Sie Kurs auf den unvergleichlichen Ostseeblick und kulinarische Gaumenfreuden.

Sie lieben kulinarische Überraschungen? Dann sind Sie im Restaurant "Bethanien" genau richtig. Hier zaubert unser Team eine frische regionale, saisonale Küche mit mediterranen Einflüssen. Herzhafte Snacks, verführerische Fleisch- und Fischkreationen, knackige Salate und duftende Suppen lassen Schlemmerträume wahr werden und die monatlich wechselnden kulinarischen Highlights sorgen für immer neue Genüsse.

Kulinarische Höhepunkte im Mai & Juni

Spargeln Sie mit uns!

Am 15. April beginnt die Spargelsaison! Der König des Gemüse zu Besuch in "Bethanien"!

Lachssüppchen mit Spargel
und Bärlauchstreifen
€ 6,30

200g Spargel –Klassisch- an Sc. Hollandaise
mit Serranoschinken und Neuen Kartoffeln
€ 12,90

150g Deutscher Spargel
mit Kalbsschnitzel und Neuen Kartoffeln
€ 16,30

Für 2 Personen am Tisch tranchiert
Pommersches Rind, stark marmoriert (Japanische-Qualität)

Entrecote double (ca. 500g) mit Sc. Bearnaise
an frischem Spargel und Neuen Kartoffeln
pro Person € 15,60

Flambierte Erdbeeren mit grünem Pfeffer
an Tonkabohnenparfait
€ 6,90

Küchengeheimnisse - unser Spargelrezept für Sie

Zanderfilet kross gebraten mit Limetten-Kerbelbutter
an Beelitzer Spargel und neuen Kartoffeln ....mhm....

Einkaufsliste: 

200g Spargel
1 Zanderfilet mit Haut ca. 180g
40g Nordseekrabben
30g Butter
Kerbel
1 rote Chilischote
1 Tl. frisch gepresster Limettensaft
120g kleine neue Kartoffeln mit Schale (Biokartoffeln, da die Schale mitgegessen wird)
Salz
Pfeffer
Zucker

So wirds gemacht: 

Spargel sauber schälen, die Enden abschneiden, dann in ein feuchtes Tuch einschlagen. Zanderfilet von evtl. verbliebenen Gräten befreien. (Geht am besten mit einer Grätenpinzette oder einer kleinen Spitzzange).

Die weiche, nicht flüssige Butter, mit dem Limettensaft und dem grobgehacktem Kerbel mit dem Handmixer aufschlagen – nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und feingehackter Chilischote würzen. In einen Spritzbeutel, oder eine Gebäckpresse füllen und mit einer Sterntülle kleine Röschen spritzen – kaltstellen.

Die neuen Kartoffeln mit Schale ca. 20 min. in Salzwasser garen. Abdämpfen lassen und halbieren.

Den Spargel, je nach Dicke, 15 – 20 min in mit Salz, Zucker, wenig weißem Pfeffer und Butterflocken aromatisiertem Wasser, sieden – nicht kochen.

Die halbierten Kartoffeln mit der Schnittfläche in Butterschmalz anbraten, mit Meersalz würzen.

Während der Kochzeit des Spargels den Zander mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne etwas Butterschmalz zerlassen und den Zander mit der Hautseite kross anbraten, wenden. Eine Butterflocke in die Pfanne geben und die Nordseekrabben in der Butter erwärmen – nicht braten.

So kommt es auf den Teller:

Den Spargel auf einem länglichen Teller (Platte) mittig platzieren, das Zanderfilet mit der Hautseite nach oben, auf den Spargel legen, die angebratenen Kartoffeln mit der Schnittfläche nach oben, um den Spargel legen. Das Butterröschen auf eine Limettenscheibe platzieren und anlegen. Dan den Teller mit ein paar Kerbelblättern dekorieren und zügig servieren. Guten Appetit.

Unsere Weinempfehlung zum Spargel

2008er Hochheimer Hölle Rheingau Riesling Kabinett –trocken- vom Weingut Künstler oder einen guten Neuseeländischen Sauvignon blanc.

Tipp:

Wenn Sie nicht sicher sind, ob Sie unbehandelten Spargel erworben haben, werfen Sie die Schalen weg. Keine Suppe oder Fond daraus herstellen - in den Schalen sind die meisten Schadstoffe enthalten.

Hmmm...Erdbeerzeit!

...Süßspeisen, die süchtig machen!

Karamellisierter Ziegenkäsetaler

auf einem Beet von Erdbeeren und Kresse

€ 7,20

*

Geeistes Süppchen von der Erdbeere

mit Holunderblüteneis und Honigkresse

€ 5,20

Die Matjessaison hat begonnen...

...das Beste was einem Hering passieren kann!

Matjes "traditionell"

Matjesfilets "Hausfrauen Art"

mit Apfel- Zwiebel- Schmand und Pellkartoffeln

€ 10,30

*

Matjes "klassisch"

3 Edelmatjesfilets an Speckböhnchen

dazu La Ratte Kartoffeln

€ 10,90

*

Matjes "exclusiv"

Gebratene Matjesfilets auf roten Rahmlinsen

getrüffeltem Kartoffelgratin und Wildkräutersträußchen

€ 12,90

Für Ihre Hochzeitsfeier, Familien- und Betriebsfeierlichkeiten sind unser Restaurant mit seinem schönen Ambiente, das zum Wohlfühlen einlädt, oder aber die großzügige Sonnenterrasse genau die richtige Wahl. Der unvergleichliche Ostseeblick ist inklusive!

Kulinarisches in den Albrechtshof-Hotels

 Ort
Hotel
Insel Rügen
Restaurant MeeresArt
Lutherstadt Wittenberg
Restaurant Convivo
Berlin
Restaurant ALvis